SEMAS

INGREDIENTES:
500 gms  DE HARINA
1 CDITA DE SAL
1 SOBRE DE LEVADURA
1/2 TAZA DE AZUCAR
1 TAZA DE TE DE ANIS TIBIO
1/4 DE TAZA DE ACEITE
2 CLARAS DE HUEVO
1 HUEVO ENTERO
2 CLAVOS MOLIDOS
1 CDA DE CANELA MOLIDA
2 ANIS ESTRELLA  MOLIDA
PROC :
EN UN TAZON GDE CERNIR 2 TAZAS DE HARINA Y AÑADIR LA LEVADURA JUNTO CON EL AZUCAR AGREGAR EL TE DE ANIS TIBIO Y  MEZCLAR, AGREGAR EL ACEITE  Y LAS  CLARAS  DE HUEVO , AGREGAR  EL CLAVO , CANELA Y ANIS MOLIDO Y  SEGUIR  AMASANDO  AGREGAR EL  RESTO DE LA  HARINA, EL HUEVO Y LA PIZCA DE SAL  Y  AMASAR HASTA FORMAR UNA BOLA DE MASA  LISA.
PONER LA  MASA EN UN RECIPIENTE ENGRASADO LIGERAMENTE  Y  ENGRASAR LA MASA  POR ENCIMA  , TAPAR CON UN TRAPO HUMEDO  Y DEJAR QUE AUMENTE  SU VOLUMEN .( la  mia  la deje  toda la noche  por que  donde  estoy  tal sea muy frio ).

FORMAR LAS BOLAS DE PAN Y HORNEAR A 350 *F 180*C  POR  20 MIN APROXIMADAMENTE  O HASTA QUE  TOMEN EN COLOR DORADO 

MOLE ROJO CON ARROZ ROJO

Ingredientes :
1 tza de cacahuates       piezas de pollo cocidas
1/2 taza de almendras   2 ajos picados
1/2 taza de pasas           1 raja de canela
1 pizca de comino         5 o 6 chiles pasillas
2  o 3 clavos                  2 o 3 chiles guajillo
1 pizca de oregano        1/2 barra de chocolate abuelita
1 trozo de cebolla picado en trozos gdes
2 jitomates en trozos
1 taza de ajonjoli
sal y pimienta al gusto
1 cda de harina

procedimiento :
toste el ajonjoli y puse  aceite a calentar un poco ,dorar un poco los chiles y la canela   y reservar
agregar la cebolla en trozos  junto con el ajo , despues  ahi mismo agregar el jitomate en trozos , los cacahuates , las almendras ,las pasas y el chocolate ..   agregar una taza de caldo de pollo y  cocinar por unos 5 a 10 min .

Toda la mezcla molerla en la licuadora junto los chiles , canela y  con las especies , sal  y pimienta  al gusto  , ya  en una  sarten  amplia poner un poco  de aceite  y ya caliente agregar una cda  de harina  esto para espesar un poco la  mezcla  y. colar la mezcla  y  guisarla  por 5 min  moviendo constantemente  para que  no se peque  hasta que  hierva  un poco  y rectificar sabor
agregar  las piezas  de pollo  y  listo  !! acompañado con arroz  rojo  !!!

CONCHAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
4 1/4 DE TAZAS DE HARINA
1/2 CUCHARADA DE LEVADURA SECA
2/3 DE TAZA DE AZUCAR
1 PIZCA DE SAL
1 1/3 DE BARRA DE MANTEQUILLA (barra de 90grms)
4 HUEVOS
1 TAZA DE AGUA TIBIA
PASTA DULCE
1 TAZA DE MANTECA
1 TAZA DE AZUCAR GLASS
2 TAZAS DE HARINA
2 O 3 CDAS DE COCOA
PROCEDIMIENTO:
FORMAR UNA FUENTE CON LA HARINA  Y EN CENTRO  VACIAR LA MITAD DE LA AZUCAR, LA PIZCA DE SAL , LA OTRA MITAD DE AZUCAR (para evitar que la levadura tenga contacto con la sal) Y LOS  4 HUEVOS . BATIR UN POCO
DISOLVER LA LEVADURA EN  AGUA TIBIA Y   AGREGAR A LA MEZCLA ANTERIOR , TRABAJAR LA MASA  HASTA QUE ESTE TERSA Y ELASTICA . AÑADIR DE A POCO  LA MANTEQUILLA (a temp ambiente), Y SEGUIR AMASANDO
HASTA  QUE  AL HACER UNA BOLA  Y ESTIRARLA ESTA SE  VEAN PEQUEÑAS BURBUJAS DE AIRE.

REPOSAR LA MASA  EN UN RECIPIENTE DE PLASTCO  Y CUBRIRLO CON  UNA BOLSA
HASTA QUE  DOBLE SU TAMAÑO ( la  mia  la  deje  toda  la noche )
SE SABE QUE YA ESTA  LA  MASA  CUANDO  AL  DOBLAR SU TAMAÑO SE
OBSERVAN LA BURBUJAS DE AIRE  EN LA MASA.  PONCHAR LA  MASA SOBRE LA MESA Y FORMAR LAS CONCHAS Y  ACOMODARLAS EN UNA CHAROLA  ( yo las hice de un peso de 90 grms cada una y aprox me salieron 17). DEJARLAS REPOSAR  UNOS 30 MIN APROX.
PARA LA PASTA DULCE
MEZCLAR LOS INGREDIENTES HASTA  QUE  SEA UNA PASTA HOMOGENEA Y FORMAR
UNA TORTILLA GRUESA Y PONERLA ENCIMA DE CADA BOLA DE MASA  (yo me moje las  manos  cada que hacia una tortilla para que no se  pegue en las  manos)
CON UN CUCHILLO  FILOSO  MARQUE LA PASTA DULCE SIN PONCHAR DE NUEVO LA  MASA. HORNEAR A 180 *C (350*F) POR 25 MIN Y  LISTO. 

ROLLS DE CANELA

Ingredientes
Relleno :

Queso crema 200 g
Mantequilla 100 g
Vainillas extracto  c/n
Azúcar 270 g
Canela molida 20 g
Pasas de uva 100 g

Glaseado

Azúcar glass 150 g
Jugo de naranja 30 ml
Vainillas extracto 10 ml

MasaAzúcar 10 g
Levadura en polvo 30 g
Agua tibia 120 ml
Harina  560 g
Huevo 1
Leche tibia 180 ml
Azúcar 100 g
Sal 5 g
Mantequilla a temperatura ambiente 100 g

Masa
1- Mezclar la levadura y azúcar en el agua tibia y dejar reposar por 10 minutos hasta que haga espuma. Realizar una masa con el resto de los ingredientes y mezclar con el agente levante. Dejar reposar por una hora y estirar con un palote sobre la mesada enharinada formando un rectángulo de 1 cm de grosor.    Relleno
2- Formar el relleno mezclando el queso crema, la mantequilla, el extracto de vainilla, el azúcar y la canela molida  3- Colocar el relleno sobre toda la superficie de la masa y espolvorear las pasas 
4- Enrollar la masa procurando que el relleno no se escape. 5- Cortar el rollo en trozos de 4 cm formando ruedas. 6- Disponer las ruedas en una charola  para horno y tapar con un paño húmedo. Dejar levar. Cuando hayan duplicado su volumen, hornear a 180º por 30 minutos.  

 Glaseado
7- Mezclar el azúcar glass, el jugo de naranja y el extracto de vainilla hasta formar una pasta uniforme. Decorar con el glaseado los rolls en cuanto salen del horno.

TACOS AL VAPOR !

Esta comida no tiene mucha ciencia ya que tenia  frijoles y papas  de  dias anteriores asi que  solo hice un adobo  para las tortillas 

use  chiles guajillos
chiles anchos
ajo
pimienta
oregano 
gengibre 
sal

todo molido y  en una  cdita de aceite caliente  lo frei  unos minutos   y  pase las tortillas por aceite caliente   y  puse  en  papel  aluminio   los tacos  y  a la vaporera !!! 

 ya  solo  hice una salsa  picosa  y col !!

La recetas!!!!!!

Pay de Queso
Horno precalentado 180 grados por 15 min.

1 paquete de galletas marias
1 barrita de mantequilla derretida

Muele las galletas marías con la mantequilla hasta que quede una masa manejable. Cubre los o él molde donde harás tu pay con esta masa. Trata de cubrir bien los costados. Refrigera por 10 minutos.

Para el relleno:
3 huevos
1 lata de lechera (leche condensada)
i barra de queso crema
un chorrito de vainilla

mezclar todos los ingredientes y vacia sobre el molde, trata de que no llegue al borde de tu molde. Pon en el horno precalentado a 180 o 190 grados centigrados, recuerda que todos los hornos son distintos así que nunca esta demás checar nuestro producto.
Si realizas un solo molde el pay estará en aprox. una hora, si realizas varios moldecitos en 30 minutos aprox.

Galletas de Parmesano
Horno precalentado a 200 grados por 10 minutos.

1/4 de taza de queso parmesano rallado o molido
agua fría la necesaria
prejil picado 3 a 4 cucharadas (en la receta dice que 3 cucharadas la verdad yo ocupe mas asi que ustedes chequen su masa debe de quedar suave y no pegagosa)
una pizca de sal
pimienta al gusto
la mitad barrita de mantequilla suave (pero ustedes vean como va quedando la masa si ven que ocupa más pues pngalen mas)
1 taza de harina de trigo cernida.

Mezcla la harina con la mantequilla hasta que tenga consistencia de migas. Agrega el perejil sal, parmesano y la pimient; poco a poco agrega el agua hasta que quede una masa suavecita y no pegagosa. Pon la masa en el refri por 30 minutos.

Enharina una superficie y extiende tu masa, con un cortador de galletas corta la masa. La galletas deben tener un espesor de 5mmm aproximadamente. Colocalas en una charola engrasada, puedes usar PAM(aceite en spray) o mantequilla. Y hornea 15 minutos a 200 grados centigrados, depende de tu horno y recuerda ir checando tu producto.


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pay de qso

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